27. apríla 2021

Maxime Trijol majster koňakov

“Maxime Trijol je rodinný príbeh o hľadaní správnej rovnováhy medzi tradíciou a modernými technikami po celé generácie.”

Dom Maxime Trijol sa líši od ostatných v tom, že má vlastné vinice s pestovaním hrozna, ako aj vlastný proces destilácie a vyzrievania koňaku. Nadprodukciu úrody hrozna sú schopní predávať aj nadnárodným výrobcom koňaku. Fľaše si vyrábajú sami. Týmto spôsobom spoločnosť Maxime Trijol dohliada na všetky kroky procesu výroby koňaku: pestovanie hrozna, destiláciu, zrenie a plnenie do fliaš.

Vinice rodiny Maxime Trijol rastú v 2 najexkluzívnejších koňakových crus v oblasti výroby koňaku na 78 000 ha: Grande Champagne a Petite Champagne. Hlavnou odrodou hrozna je Ugni Blanc. Zber sa začína koncom septembra alebo začiatkom októbra. Ovocie je ihneď po zbere vylisované a šťava priamo kvasená. Lisovanie a kvasenie si vyžaduje osobitnú starostlivosť, čo sú dva zásadné kroky, ktoré prispievajú ku kvalite výsledného produktu spoločnosti Maxime Trijol eaux de vie“ (voda života = brandy). Asi po dvoch týždňoch fermentácie obsahujú získané vína asi 9 až 10% alkoholu. Tieto aciditné (kyslé) vína s nízkym obsahom alkoholu sú pripravené na destiláciu. Najneskôr k 31.3. sú sudy naplnené s brandy. Vtedy môže byť pridelená značka koňak. Tým, že je zakázané pridávať oxid siričitý, jediným konzervantom týchto vín je ich acidita. Odroda Ugni Blanc dozrieva pomerne neskoro, s vysokou aciditou a zohráva dôležitú úlohu. *
*crus = regionálne apelačné podoblasti

Uvažujete o darčeku pre známeho, či obchodného partnera? Na Vinalko.sk nájdete koňaky Maxime Trijol v darčekových baleniach, drevených kazetách alebo s pohárikmi navyše.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Webová stránka www.vinalko.sk využíva cookies pre skvalitnenie dodaných služieb. Ďalším prehliadaním stránky www.vinalko.sk súhlasíte s ich využitím. Používanie cookies môžete odmietnuť priamo vo Vašom prehliadači. Súhlasom zároveň prehlasujem, že mám viac ako 18 rokov. Chcem vedieť viac

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close